一、无菌车间的等级划分及卫生保障

    为了便于对不同生产区域进行设计和卫生管理，通常将食品无菌车间按车间（区域）的91视频污黄APP下载度不同划分为非食品处理区、一般生产区、准91视频污黄APP下载无菌生产区和91视频污黄APP下载无菌生产区。准91视频污黄APP下载无菌生产区和91视频污黄APP下载无菌生产区属于管制（监管）生产区，如表1-1所示：

1、一般无菌生产区 

    一般生产区指原料仓库、材料仓库、外包装室及成品仓库等与产品生产关系密切，但其区域内空气的91视频污黄APP下载度要求次于管制生产区的操作区域。 

2、准91视频污黄APP下载无菌生产区划 

    准91视频污黄APP下载无菌生产区指加工调理场等91视频污黄APP下载度要求次于91视频污黄APP下载无菌生产区的操作区域，包括食品加工调理场[如从事切割、磨碎、混合、调配、整形、成型、烹调及万分萃取、改进食品特性或保存性（如提油、淀粉分离、豆沙制造、乳化、凝固或发酵、杀菌、冷冻或干燥等）等处理生产的场所]、内包装材料的准备室（指不必经任何清洗消毒程序即可直接使用的内包装材料，进行拆除外包装或成型等的操作场所）、缓冲室（指原材料或半成品未经过正常制造流程而直接进入管制生产区时，为避免管制生产区直接与外界相通，于入口处所设置的缓冲场所）。